In ihrem Kochbuch „Pilze. Das Kochbuch“ stellt mir Emilie Franzo nicht nur Gerichte mit Champignons, Pfifferlingen, Steinpilzen und Seitlingen vor. Es gibt sie auch mit Trüffeln, Morcheln, Semmel-Stoppelpilzen, Portobello, Shiitake, Enoki, Shimeji und Eryngii. Wobei ich die letztgenannten noch gar nicht kenne. Zu jedem dieser Pilze bekomme ich einen übersichtlichen Steckbrief mit den wichtigsten Infos zur Verwendung, zum richtigen putzen und zur richtigen Lagerung.
Köstliche Rezepte aus der Welt der Pilze – „Pilze. Das Kochbuch“
Dann geht es auch schon los mit köstlichen Gerichten schnell und gut. Hier lacht mich z.B. ein Brot mit Pfifferlingen, Ei und Grünkohl besonders an, Weiter geht’s mit geschmorten Gerichten wie z.B. einem Pilz-Curry, das richtig lecker aussieht. Als nächstes gibt es Comford Food mit Ente-Steinpilz-Auflauf mit Süßkartoffeldecke. Beim Fingerfood lässt mir eine Enoki-Tempura mit Rauchpaprika-Remoulade das Wasser im Mund zusammen laufen.
Das Pilz-Carpaccio mit Crumble, das die kalten Gerichte anführt, sieht auch super schmackhaft aus. Und das Topinamburpürree mit Seitlingen und Grünkohl würde ich auch nicht nur unseren Gästen servieren. Dazu die sehr ansprechenden Fotos, die mich jetzt schon animieren, die einzelnen Rezepte auszuprobieren und meiner Familie anzubieten.
Ein Verzeichnis der Rezepte und ein Register schließen dieses vielseitige und kreative Kochbuch ab.
Ein tolles Kochbuch für alle, die Pilze lieben und sie mal etwas anders zubereiten wollen.
Emilie Franzo
Pilze. Das Kochbuch
Dorling Kindersley Verlag
ISBN 9783831051724
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Rezension von
© Gaby Hochrainer, München 2025
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